曹图展览

《渔歌子》

唐·张志和

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地，鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到徽州，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

《洞庭春色》（节选）

宋·陆游

人间定无可意，怎换得、玉鲙丝莼。

且钓竿渔艇，笔床茶灶，

闲听荷雨，一洗衣尘。

洛水秦关千古后，尚棘暗铜驼空怆神。

何须更，慕封侯定远，图像麒麟。

“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。

相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。

《寒具》

宋·苏轼

纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。

夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金。

这是苏东坡曾为一卖馓子的老妇写的诗，寥寥28字，勾画出馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。

《寄胡饼与杨万州》

唐·白居易

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

河南烤成的烧饼表面黄中透红，葱花和芝麻点缀其间，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里嫩，香酥可口，不硬不粘，老少皆宜。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有烧饼记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。

《凉州词》

唐·王翰

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。

葡萄酒历史悠久、文化内涵深远。公元前138年，西汉张骞奉汉武帝之命出使西域，根据《史记·大宛列传》记载：西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将葡萄引进中原种植。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人。